舌尖上的邯郸磁州一绝文古酥鱼骨烂如泥风味小吃两斤包邮介绍

舌尖上的邯郸磁州一绝文古酥鱼骨烂如泥风味小吃两斤包邮详情

磁州诚信特产店

公司名称：

主营品牌：文古酥鱼

主营商品：水产肉类/熟食/酥鱼/焖子/熏鸡/沟帮子/驴肉牛肉/兔肉/零食/坚果/土特产/土特产/金花葵系列/茶饮/保健/诚信车辆代办/车辆保险、审车/二手

价格：21.00

磁县，古称磁州府，其周边碧水环绕，苇塘相连，独特的洼淀湿地自然环境形成了「浅植苇稻，深种莲蒲」的种植习惯，百姓多以捕鱼种藕为业，吃鱼成了家常便饭。打鱼上岸，一斤以上的鲤鱼、鳜鱼、草鱼被富贵人家及饭店挑走，以备餐宴之用，其余如鲫鱼、鲢鱼、鲇鱼等杂鱼等上不得宴席，都留着自家吃。先把此类杂鱼破肚洗净，晾干油炸，配以葱、姜、蒜、醋、白糖等作料，码放于砂锅之中，用武火炖一小时，用文火炖三至四小时之久，整条鱼原样不变，入口酸甜绵嫩，刺鳍皆酥，又不失其鲜，故取名酥鱼，久而久之，就成为磁州府一大特产。

1961年毛泽东主席视察邯郸时，地委食堂的张师傅（永年广府城人）所做的酥鱼，毛主席品尝后给予很高的评价，认为鱼骨含磷、钙最多，白白扔掉十分可惜，酥后便于人体消化吸收，山珍海味在营养价值上也不过如此，应该推广这个做法。主席让随行厨师留在邯郸学做酥鱼制作手艺，于是酥鱼制作方法便流传到了北京，以后又有很多外宾派厨师专程进京学制酥鱼技术。现在磁州酥鱼已经成为具有中国特色，受到国内外嘉宾欢迎的美味佳肴，并作为名牌产品销售于全国各地。
华夏饮食，源远流长，骨酥鱼尤为奇葩，但历史悠久，多不为人知，加上假冒伪劣，良莠不齐，也毁了骨酥鱼不少好名声，好好的骨酥美味，大家也做不出好味道来，以为是自己手艺不行，其实是做法有误。文古酥鱼师从名门，用师传秘方酥好，先是自家食用，后来到集市上去卖，结果老百姓食用后，感觉其味鲜香，松脆可口，与众不同，于是你传我，我传他，很快传遍全县，提起文古酥鱼，没有不知道的，如今文古酥鱼名声更大，现已销往石家庄、北京、天津、上海、山东等地及周边各县。所做酥鱼味道鲜美、香酥可口，是下饭和佐酒的极好佳品，它可提供多种人体必需的氨基酸以及维生素A、B、D和钙、磷、铁等微量元素，有益肾补钙、壮骨养脑、健身美容之功效。

2014-6-6 10:58 上传

舌尖上的邯郸磁州一绝文古酥鱼骨烂如泥风味小吃两斤包邮用户评价

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