潮汕手打牛肉丸手锤纯牛肉丸牛筋丸汕头蔡记卤味２件省内顺丰包邮介绍

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星汇信息化工程

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潮汕正宗纯手工手锤牛肉丸、牛筋丸.

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

随着来汕的外地人及老潮州人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”，让越来越多人重新尝到了浪险好食（潮汕方言，意为非常好吃）的正宗汕头牛肉丸。

食用时用原汤和牛肉丸下锅煮到初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸就不爽滑），加入少量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用两把特制的方形锤刀，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，用手使劲搅挞，搅至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

本店牛肉丸是潮汕百年祖业老辈人留下来的老手艺，所以师傅坚持受本分，拒绝添加任何牛肉香精！粉末！弹力素！绝对不会拿老祖宗的百年基业来开玩笑，坚持做出最正宗的百年牛肉丸，所以味道清香爽口！

本店牛肉丸清香不油腻，原汁原味让你品尝到正宗的潮汕牛肉丸，让你吃到家的感觉让更多在外的潮汕人吃到正宗的百年牛肉丸，吃到记忆深处那个小时候家乡的记忆，小时候那个香喷喷的原味牛肉丸，唤起家乡记忆的老丸子！

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潮汕手打牛肉丸手锤纯牛肉丸牛筋丸汕头蔡记卤味２件省内顺丰包邮用户评价

安徽宣城 ID187625 :
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山西吕梁 ID560491 :
东西还ok，但是有点脏了，希望下次发货的时候多注意一下
评论时间：2024年04月27日

湖北恩施 ID994719 :
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安徽巢湖 ID904200 :
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